Chinese banquet หรือ โต๊ะจีน เหมาะสำหรับงานที่มีญาติผู้ใหญ่ค่อนข้างมาก ส่วนใหญ่แขกจะเลือกนั่ง กับ คนสนิท จึงทำให้บรรยากาศงานเป็นไปด้วยความสนุกสนาน แต่เพราะแขกเลือกนั่งกับคนที่สนิทนี้เองทำให้ก่อน เริ่มงาน มี การนั่งที่กระจัดกระจาย แขกบางคนอาจได้นั่งกับคนที่ไม่รู้จักและโต๊ะไหนที่ยังนั่งไม่เต็มก็จะได้อาหารช้า กรณีนี้อาจแก้ไข ด้วยการจัดรายชื่อแขกเป็นกลุ่ม ๆ เพื่อให้นั่งโต๊ะเดียวกัน และกรณีที่แขกมาจากคนละกลุ่มก็ควร แนะนำ ให้รู้จักกัน ส่วนเมนูอาหารที่จะใช้โรงแรมและสถานที่บางแห่งสามารถเลือกได้ว่าจะเป็นเซตอาหารจีน อาหารไทย หรืออาหารฝรั่งก็ได้ และในแต่ละเซตยังสามารถปรับเปลี่ยนเมนูได้บ้างแต่อาจมีค่าใช้จ่าย เพิ่มถ้าอาหาร นั้นต้องใช้วัตถุดิบนอกเหนือจากที่มี สถานที่ที่เหมาะสม คือ โรงแรม สโมสรหอประชุมต่าง ๆ ข้อควรระวัง คือ งานเลี้ยงโต๊ะจีนค่อนข้างเสียค่าใช้จ่ายมาก เพราะต้องจ่ายแบบเหมาโต๊ะ และงานมักมีความยืดเยื้อ ทำให้ต้อง จ่ายค่าล่วงเวลาเพิ่มขึ้นไปอีก แถมบางครั้งแขกที่มาในงาน จริง มักมีจำนวนมากกว่า ที่เชิญไว้ ทำให้จำนวนโต๊ะและ อาหารไม่เพียงพอหรืออาจจะมาน้อยกว่าที่เชิญไว้ทำให้จำนวนอาหาร และ โต๊ะจีน ที่เตรียมไว้เหลือเป็นจำนวนมาก ฉะนั้น ควรเจรจากับโรงแรมหรือสถานที่ที่เราติดต่อไว้ว่า ถ้าเกิดกรณีดังกล่าว จะมีการคิดค่าใช้จ่ายอย่างไร
| โต๊ะจีน กับรูปแบบจัดเลี้ยงอื่น ๆ การจัดเลี้ยงฉลองมงคลสมรสเป็นอีกกิจกรรมหนึ่งที่สำคัญเพื่อให้ญาติมิตรคนสนิทและคนสำคัญได้เข้ามาร่วมแสดงความยินดี คุณจึงต้องสรรหาสถานที่ที่พร้อมจะรองรับความต้องการและให้เป็นที่พอใจกับทุกฝ่ายมากที่สุด หลังจากที่รู้ฤกษ์วันแต่งงานแล้ว ควรตั้งโจทย์ของตัวเองก่อนว่าอยากจัดงานแบบไหนจึงจะสามารถหาสถานที่ได้ถูกใจที่สุด รูปแบบการจัดเลี้ยง สามารถแบ่งได้ 3 ลักษณะตามความนิยม ดังนี้ Cocktail เป็นรูปแบบการจัดงานที่ได้รับความนิยมมากที่สุด บรรยากาศจะเป็นแบบกันเองเหมือนงานปาร์ตี้ที่เน้นความสนุกสนานและการพบปะพูดคุย ไม่มีโต๊ะนั่งรับประทานอาหาร คนที่มาในงานจึงต้องยืนหรือเดินไปพูดคุยกันตามมุมโปรด อาหารก็จะเป็นลักษณะอาหารว่าง อาหารทานเล่น อาหารเรียกน้ำย่อย และอาหารฟิงเกอร์ฟู๊ดที่จัดแบบพอดีคำ หรือที่เรียกกันในหมู่ชาวโรงแรมว่า “คานาเป้” เครื่องดื่มก็มีทั้งแบบ Hard drink ประเภทไวน์ แชมเปญ วิสกี้ หรือเบียร์ และแบบ Soft drink ประเภทน้ำพั้นซ์ น้ำหวาน น้ำอัดลม หรือน้ำสมุนไพร โดยจะมีบริกรคอยเสิร์ฟอาหารและเครื่องดื่ม ไปรอบงาน เหมาะสำหรับการจัดเลี้ยงแขกกลุ่มเพื่อนฝูงหรือแขกที่มีอายุไม่มากนัก สถานที่ที่เหมาะสม คือ สถานที่ทุกรูปแบบ ไม่ว่าจะเป็นห้องบอลรูมของโรงแรม ถ้ามีแขกจำนวนมาก ๆ บริเวณสวนของโรงแรมหรือร้านอาหารที่คุณชอบ ก็สามารถทำได้ถ้ามีแขกไม่มากนัก หรือถ้าแขกที่คุณเชิญมีแต่คนสนิทและบ้านของคุณมีพื้นที่เพียงพอก็อาจจัดในบ้าน ในสวนหรือ ริมสระน้ำก็ได้ ข้อควรระวัง คือ อาจไม่เหมาะกับบ่าวสาวที่มีญาติผู้ใหญ่มาด้วย เพราะจะไม่มีโต๊ะให้นั่งแบบเป็นกิจจะลักษณะ และลักษณะอาหารก็ไม่ใช้อาหารแบบอิ่มท้อง กรณีนี้อาจแก้ไขด้วยการจัดมุดที่นั่งให้โดยเฉพาะและสั่งอาหารให้เป็นพิเศษ Buffet เป็นงานที่ต้องลุกขึ้นมาตักอาหารตามซุ้มที่จัดไว้ ช่วยเปิดโอกาสให้แขกได้ทำความรู้จักกันได้ง่ายและมากกว่า โดยลักษณะ อาหารจะมีทั้งอาหารเรียกน้ำย่อย อาหารหลัก อาหารหวานและผลไม้สดวางรอไว้ให้ตักได้ตามความพอใจอยู่แล้ว ซึ่งอาหารที่ จะใช้สามารถเลือกเมนูนอกเหนือจากที่เซตไว้ หรือจะเซตขึ้นมาใหม่ทั้งหมดก็ได้ แต่ค่าใช้จ่ายจะเป็นอีกราคาหนึ่ง นอกจากนี้คู่รักบางคู่ ยังมีไอเดียเก๋ ๆ ด้วย การจ้างร้านอาหารประเภทต่าง ๆ ที่ตัวเองชอบมาไว้ในงานเดียวกัน เช่น จ้างร้านเสต็กมาจากที่หนึ่ง ร้านอาหารไทยมาจากที่หนึ่ง และร้านอาหารมาจากอีกที่หนึ่ง โดยมีบริกรจากร้านนั้นมากคอยเป็นเจ้าหน้าที่คอยปรุง ตัก และเสิร์ฟ ให้แขกที่ซุ้มนั้น ๆ เลยก็ดูเก๋ไปอีกแบบ สถานที่ที่เหมาะสม คือ โรงแรม สโมสร หอประชุม และร้านอาหารต่าง ๆ หรือจะใช้สนามหน้าบ้าน ก็ได้ ถ้าปริมาณของแขกมีไม่มากและคุณมีพื้นที่เพียงพอ ข้อควรระวัง คือ การจัดงานแบบบุปเฟ่ต์นี้อาจมีภาพของแขก ที่ถือจานยืนรอคิว ตักอาหารที่ดูไม่ค่อยสวยงามเท่าไหร่ ละแขกที่มาทีหลังมักจะไม่มีอาหารให้เลือกนักและไม่อยู่ในสภาพที่สวยงามเหมือนตอนแรก โต๊ะจีน ในปัจจุบันเป็นที่นิยมมาก ทั้งในงานแต่งงาน งานจัดเลี้ยง และงานมงคลอื่่น |
|
 |
 |
 |
 |
 |
 |
